viernes, 17 de julio de 2015

Ensalada de conservas con aliño de fresas /Amanida de conserves amb amaniment de maduixes


Con las temperaturas que estamos alcanzamos estos días, parece que solo apetecen ensaladas frescas y que requieran poco esfuerzo en su elaboración. Frescura y rapidez son dos buenas requisitos de esta ensalada, pero además esta muy buena y tiene una combinación de sabores que me encanta.

El aliño de fresas le va a esta ensalada como anillo al dedo, así que hay que aprovechar las últimas fresas que van quedando por nuestras fruterías, que además son cultivadas en la Comunidad Valenciana (son las últimas en recolectarse) y muy sabrosas.

Utilizo para esta ensalada las zanahórias que preparo caseramente, según explico en mi otro blog "menjarsdelamuntanya", por que me gusta mas la zanahoria cortada a bastones, que la rallada de bote que compramos en tiendas y supermercados; sin embargo ya se comercializa los bastones de zanahoria en bote por una conocida marca de conservas. 

Espero que os guste.
                                                        *********************
Amb les temperatures que estem aconseguim aquests dies, sembla que solament vénen de gust amanides fresques i que requerisquen poc esforç en la seua elaboració. Frescor i rapidesa són dos bones requisits d'aquesta amanida, però a més aquesta molt bona i té una combinació de sabors que m'encanta.

L'amaniment de maduixes li va a aquesta amanida com a anell al dit, així que cal aprofitar les últimes maduixes que van quedant per les nostres fruiteries, que a més són conreades a la Comunitat Valenciana (són les últimes a recol·lectar-se) i molt saboroses.

Utilitze per a aquesta amanida les safanòries que prepare casolanament, segons explique en el meu altre blog "menjarsdelamuntanya", per que m'agrada mes la tallada a bastonets, que la ratllada de pot que comprem en tendes i supermercats; no obstant açò, ja es comercialitza els pals de carlota en pot per una coneguda marca de conserves.

Espere que us agrade la recepta.




INGREDIENTES (Para 4 comensales)
16 mazorcas pequeñas de bote.
12 palmitos de bote.
16 palos de zanahoria de bote.
Dos puñados de alcaparras.
Una cebolla roja.
Unas ramas de perejil.
8 fresas.
10 cucharadas soperas de aceite de oliva.
1 cucharada sopera de vinagre de manzana.
1/2 cucharadita de azúcar.
Sal al gusto.
MANERA DE HACERLO
- Cortar la cebolla a tiras y ponerla en un recipiente con una cucharada sopera de sal. Remover para repartir la sal y dejar macerar unos 10 minutos. Enjuagar la cebolla dos o tres veces para eliminar totalmente la sal de la maceración y escurrirla bien.
- Cortar los palmitos en cuatro partes.
- Lavar y trocear el perejil.
- Limpiar las fresas y trocearlas. Poner en un vaso para batir y añadir el vinagre de manzana y el azúcar y remover. Dejar macerar unos minutos. Añadir el aceite y triturar con la batidora hasta que la mezcla quede homogénea.
- Colocar con gracia, en un plato plano y grande, los palmitos, las mazorcas, la cebolla roja, los palitos de zanahoria, el perejil y las alcaparras.
- Salar al gusto y rociar toda la ensalada con el aliño de fresas y aceite

                                                 *******************
INGREDIENTS (Per a 4 comensals)
16 panotxes xicotetes de pot.
12 margallons de pot.
16 pals de safanòria de pot.
Dos grapats de tàperes.
Una ceba roja.
Unes branques de julivert.
8 maduixes.
10 cullerades soperes d'oli d'oliva.
1 cullerada sopera de vinagre de poma.
1/2 culleradeta de sucre.
Sal al gust.
MANERA DE FER
- Tallar la ceba a tires i posar-la en un recipient amb una cullerada sopera de sal. Remoure per a repartir la sal i deixar macerar uns 10 minuts. Esbandir la ceba dues o tres vegades per a eliminar totalment la sal de la maceració i escórrer-la bé.
- Tallar els margallons en quatre parts.
- Llavar i trossejar el julivert.
- Netejar les maduixes i trossejar-les. Posar en un got per a batre i afegir el vinagre de poma i el sucre i remoure. Deixar *macerar uns minuts. Afegir l'oli i *triturar amb la batedora fins que la mescla quede homogènia.
- Col·locar amb gràcia, en un plat pla i gran, els margallons, les panotxes, la ceba roja, els palets de safanòria, el julivert i les tàperes.
- Salar al gust i ruixar tota l'amanida amb l'amaniment de maduixes i oli.

jueves, 2 de julio de 2015

Amanida d'alficos, cogombre y meló -

Un plat d'amanida no és solament un recurs per a qualsevol menjar al llarg de l'any, és quasi un plat obligat per als calorosos dies d'estiu.

Tant és així, que practicament no realitze la compra amb una llista elaborada per a fer determinat tipus d'amanida, sinó que compre productes de temporada que m'agraden pel seu aspecte i frescor (el preu és un altre factor important encara que no es nomene) i dispose d'ells dia a dia segons em vénen a mà o m'indica la inspiració del moment.

Hi ha moltíssimes combinacions amb verdures, fruites, pasta, llegums, arròs i altres productes, que multipliquen les possibilitats de traure a la taula una amanida fresqueta i apetitosa. Si, a més, introduïm el tema de les salses i els amaniments, aquestes combinacions es converteixen en infinites.

L'amanida que propose, ha sigut resultat d'un dia d'improvisació. Un día roín el dimecres. Òbric la nevera per a informar-me sobre les possibles alternatives que tinc al meu abast. Inspeccione els prestatges i calaixos amb precisió i el meu cap va processant les restes de productes a la vista i les seues combinacions, amb la informació sobre gustos dels membres de la família i temps disponible per a elaborar els plats....i ja està!:amb un cogombre xicotet, un tros d'alficoz i mig melonet de cantalupo ix una amanida. Amb quatre ous, un pot de tonyina i un altre d'anxoves, ixen uns ous farcits. Menjar solucionat!.

Aquesta és una amanida que admet molts ingredients però, avui no hi ha mes!. Malament si es dimecres.
Espere que us agrade.
                                                                *******************
Un plato de ensalada no es solo un recurso para cualquier comida a lo largo del año, es casi un plato obligado para los calurosos días de verano.

Tanto es así, que practicamente no realizo la compra con una lista elaborada para hacer determinado tipo de ensalada, sino que compro productos de temporada que me gustan por su aspecto y frescura (el precio es otro factor importante aunque no se nombre)y dispongo de ellos día a día según me vienen a mano o me indica la inspiración del momento.

Hay muchísimas combinaciones con verduras, frutas, pasta, legumbres, arroz y otros productos, que multiplican las posibilidades de sacar a la mesa una ensalada fresquita y apetitosa. Si, además, introducimos el tema de las salsas y los aliños, estas combinaciones se convierten en infinitas.

La ensalada que propongo, ha sido resultado de un día de improvisación. Mal día el miércoles. Abro la nevera para informarme sobre las posibles alternativas que tengo a mi alcance. Inspecciono los estantes y cajones con precisión y mi cabeza va procesando los restos de productos a la vista y sus combinaciones, con la información sobre gustos de los miembros de la familia y tiempo disponible para elaborar los platos.....y ya está!: con un pepino pequeño, un trozo de alficoz y medio meloncito de cantalupo sale una ensalada. Con cuatro huevos, un bote de atún y otro de anchoas, salen unos huevos rellenos. Comida solucionada!.

Esta es una ensalada que admite muchos ingredientes pero, hoy no hay mas!. Mal día el miercoles.

Espero que os guste.




INGREDIENTS (Pera 4 comensals)
. Un cogombre mitjà
. Un alficòs xicotet (mateixa quantitat que de cogombre)
. Mig meló de cantalupo (no gaire madur)
. Unes fulles de julivert i de herba-sana
. Oli d'oliva, 1/2 vinagre de poma i sal. Ratlladura de pell de llima
MANERA DE FER
- Pelar i tallar a trossos el cogombre.
- Llavar, assecar i tallar a trossos el alficòs.
- Pelar i trossejar el meló.
- Col·locar en una font els trossos de cogombre, alficòs i meló. Amanir amb oli, vinagre i sal al gust. Remoure per a barrejar sabors.
- Col·locar per damunt fulles de julivert i de herba-sana i finalment la ratlladura de llima.
- Refrescar en la nevera abans de servir.

                                                                ********************
INGREDIENTS (Pera 4 comensales)
. Un pepino mediano
. Un alficoz pequeño (misma cantidad que de pepino)
. Medio melón de cantalupo (no muy maduro)
. Unas hojas de perejil y de hierbabuena
. Aceite de oliva, 1/2 vinagre de manzana y sal.
. Ralladura de piel de limón
MANERA DE HACER
- Pelar y cortar a trozos el pepino
- Lavar, secar y cortar a trozos el alficoz
- Pelar y trocear el melón
- Colocar en una fuente los trozos de pepino, alficoz y melón. Aliñar con aceite, vinagre y sal al gusto. Remover para mezclar sabores.
- Colocar por encima hojas de perejil y de hierbabuena y finalmente la ralladura de limón.
- Refrescar en la nevera antes de servir.

miércoles, 1 de julio de 2015

Ous farcits de tonyina amb anxoves-Huevos rellenos de atún con anchoas

Un plat molt típic de la nostra cuina són els "ous farcits", i d'entre tots els ingredients que poden utilitzar-se per a acompanyar als ous un dels mes populars és la tonyina amb oli.