miércoles, 2 de marzo de 2016

Timbal de verduras con huevo / Timbal de verdures amb ou

La cocina de aprovechamiento no es una nueva moda, ha existido desde siempre y ha dado origen a platos de gran popularidad como la "ropa vieja", las "croquetas" o las "migas".

La cocina de aprovechamiento no es solo el resultado de la necesidad, también lo es de una filosofía de la vida, defensora del aprovechamiento adecuado de los recursos y contraria al derroche injusto que permite que buenos alimentos acaben en nuestros cubos de la basura.

Es una práctica recomendable revisar los restos que contiene nuestra nevera, antes de proceder a la compra semanal, y realizar con ellos un "menú de restos". Ahorraremos, ejerceremos nuestra imaginación y comeremos estupendamente.

Con la receta de esta página, que elaboré con los restos de la semana pasada, participo en el Proyecto Reciclando Sabores de Marisa y Rosalía, que han tenido esta magnífica idea para fomentar la cocina de aprovechamiento.

Espero que os guste.
                                                       *******************
La cuina d'aprofitament no és una nova moda, ha existit des de sempre i ha donat origen a plats de gran popularitat com la "roba vella", les "croquetes" o les "miques".

La cuina d'aprofitament no és solament el resultat de la necessitat, també ho és d'una filosofia de la vida, defensora de l'aprofitament adequat dels recursos i contraria al malbaratament injust que permet que bons aliments acaben en els nostres poals de la brossa.

És una pràctica recomanable revisar les restes que conté la nostra nevera, abans de procedir a la compra setmanal, i realitzar amb ells un "menú de restes". Estalviarem, exercirem la nostra imaginació i menjarem estupendament.

Amb la recepta d'aquesta pàgina, que vaig elaborar amb les restes de la setmana passada, participe en el Projecte Reciclant Sabors de Marisa i Rosalía, que han tingut aquesta magnífica idea per a fomentar la cuina d'aprofitament.

Espere que us agrade.


INGREDIENTES (para 4 comensales)
- 200 g de pasta (trofie)
- 2 o 3 zanahórias tiernas
- 150 g de champiñones pequeños (blancos y/o portabello)
- 200 g de espinacas hervidas (frescas o congeladas)
- 5 dientes de ajo
- 60 g de jamón (en tacos o a lonchas)
- 4 huevos
- 12 cucharadas soperas de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
FORMA DE HACERLO
- Pelar y cortar las zanahórias
- Pelar y cortar, en trozos pequeños, los dientes de ajo
- Limpiar y cuartear los champiñones
- Hervir y escurrir las espinacas
- Hervir y escurrir la pasta
- En una sartén mediana poner cuatro cucharadas de aceite y freír las espinacas. Reservarlas.
- Añadir dos cucharadas de aceite y freír las zanahórias. Reservarlas.
- Añadir dos cucharadas de aceite y freír los champiñones. Reservarlos.
- Añadir cuatro cucharadas de aceite y freír el jamón. Retirar del fuego y añadir los ajos. Remover para que se doren por igual.
- Colocar en cuatro platos una base de espinacas. Encima de las espinacas colocar una capa de zanahorias y otra de champiñones.
- En agua hirviendo con unas gotas de vinagre, pochar, uno a uno, los huevos y colocarlos coronando el timbal. Colocar la pasta en el lateral.
- Finalmente, verter por encima el aceite con el jamón y los ajos.
Nota: Salpimentar al gusto cada uno de los ingredientes. Las zanahorias y los champiñones están mejor "al dente".
                                          **********************
INGREDIENTS (per a 4 comensals)
- 200 g de pasta (trofie)
- 2 o 3 carlotes tendres
- 150 g de xampinyons xicotets (blancs i/o portabello)
- 200 g d'espinacs bullits (fresques o congelades)
- 4 dents d'all
- 60 g de pernil (en tacs o a rodanxes)
- 4 ous
- 12 cullerades soperes d'oli d'oliva
- sal i pebre al gust
MANERA DE FER:
- Pelar i tallar les carlotes.
- Pelar i tallar, en trossos xicotets, els dents d'all.
- Netejar i quartejar els xampinyons.
- Bullir i escórrer els espinacs.
- Bullir i escórrer la pasta.
- En una paella mitjana posar quatre cullerades d'oli i fregir els espinacs. Reservar-los.
- Afegir dues cullerades d'oli i fregir les carlotes. Reservar-les.
- Afegir dues cullerades d'oli i fregir els xampinyons. Reservar-los.
- Afegir quatre cullerades d'oli i fregir el pernil. Retirar del foc i afegir els alls. Remoure perquè es dauren per igual.
- Col·locar en quatre plats una base d'espinacs. Damunt dels espinacs col·locar una capa de carlotes i una altra de xampinyons.
- En aigua bullint amb unes gotes de vinagre, pochar, un a un, els ous i col·locar-los coronant el timbal. Col·locar la pasta en el lateral.
- Finalment, abocar per damunt l'oli amb el pernil i els alls.
Nota: Salpebrar al gust cadascun dels ingredients. Les carlotes i els xampinyons estan millor "al dente"