viernes, 3 de junio de 2016

Tallarines vegetales al "pesto" / Tallarins vegetals al "pesto"


Me gusta participar en el reto de "reciclando sabores" que ponen en marcha, cada primera quincena de mes, Marisa y Rosalía. Me parece una excelente idea.

Hasta que nos convertimos en esta sociedad de consumo ( superabundancia y derroche), la cocina dependía de los productos de temporada y de aquellos que se encontraban, con distintas técnicas de conservación, en la despensa familiar. El aprovechamiento de los escasos recursos disponibles, la imaginación y el cariño a los fogones, han sido el origen de excelentes platos de nuestra cocina tradicional.

Yo suelo practicar el vaciado de la nevera, antes de proceder a su nuevo llenado y el cajón que mas restos suele contener es el de las verduras. Me gusta mucho visitar la verdulería y siempre peco por exceso.

En esta ocasión, el plato que presento responde al aprovechamiento de verduras, de medio bote de pesto que urgía consumir y al uso, por primera vez, de un pequeño cortador que adquirí hace poco.

Esta es la receta. Espero que os guste.
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M'agrada participar en el repte de "reciclant sabors" que engeguen, cada primera quinzena de mes, Marisa i Rosalía. Em sembla una excel·lent idea.

Fins que ens convertim en aquesta societat de consum (superabundancia i malbaratament), la cuina depenia dels productes de temporada i d'aquells que es trobaven, amb diferents tècniques de conservació, en el rebost familiar. L'aprofitament dels escassos recursos disponibles, la imaginació i l'afecte als fogons, han sigut l'origen d'excel·lents plats de la nostra cuina tradicional.

Jo solc practicar el buidatge de la nevera, abans de procedir al seu nou ompliment i el calaix que mes restes sol contenir és el de les verdures. M'agrada molt visitar la verduleria i sempre faig pecat per excés.

En aquesta ocasió, el plat que presente respon a l'aprofitament de verdures, de mig pot de "pesto" que urgia consumir i a l'ús, per primera vegada, d'un xicotet tallador que vaig adquirir fa poc.

Aquesta és la recepta. Espere que us agrade.



INGREDIENTES:(Para cuatro comensales)
. 3 zanahorias medianas
. 1 nabo blanco y 1/2 rábano grande.
. 10 judías verdes
. 1 bote pequeño de "pesto"
. 5 cucharadas soperas de aceite de oliva y sal al gusto
MANERA DE HACERLO:
- Pelar y cortar las verduras a tiras del tamaño de los tallarines de pasta.
- Poner una cazuela al fuego, con agua y sal al gusto. Cuando inicie la ebullición, introducir las judías y dejarlas 5 minutos, a continuación poner el resto de verduras y cuando inicie de nuevo la ebullición dejar 3 minutos mas.
- Sacar las verduras escaldadas e introducirlas en un recipiente con agua muy fría.
- Escurrirlas y colocarlas en una fuente. Añadir el aceite de oliva al "pesto" y remover.
- Mezclar las verduras y el "pesto". Rectificar de sal. Servir.
Anotaciones: Se pueden utilizar cualquier verdura que se preste para este tipo de corte. Se puede tomar los tallarines calientes, poniéndolos un minuto al microondas.
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INGREDIENTS:(Per a quatre comensals)
. 3 carlotes mitjanes
. 1 nap blanc i 1/2 rave gran.
. 10 fesols verds
. 1 pot xicotet de "pesto"
. 5 cullerades soperes d'oli d'oliva i sal al gust
MANERA DE FER-HO:
- Pelar i tallar les verdures a tires de la grandària de els tallarins de pasta.
- Posar una cassola al foc, amb aigua i sal al gust. Quan inicie l'ebullició, introduir els fesols i deixar-les 5 minuts, a continuació posar la resta de verdures i, quan inicie de nou l'ebullició, deixar 3 minuts mes.
- Traure les verdures escaldades i introduir-les en un recipient amb aigua molt freda.
- Escórrer-les i col·locar-les en una font. Afegir l'oli d'oliva al "pesto" i remoure.
- Barrejar les verdures i el "pesto". Rectificar de sal. Servir.
Anotacions: Es poden utilitzar qualsevol verdura que es puga fer aquest tipus de tall. Es pot prendre els tallarins calentes, posant-los un minut al microones.