lunes, 8 de junio de 2015

Amanida acolorida / Ensalada colorada

Aquesta és una amanida que omple de color la nostra taula. Una bona amanida de primavera, explosió de colors, sabors i vitamines.

La incorporació de fruita de temporada en l'amanida permet ingerir-la al principi del menjar, fent-la mes digestiva.

M'agrada tant la fruita, que la inclouria en tots els plats, fins i tot em sembla una estupenda opció com a plat únic.

Açò sí, parle de la fruita saborosa de temporada i del nostre terreny. 

Dos consells útils: fugir de les fruites que no son de temporada, travessen mars i muntanyes llunyanes amb alts costos energètics de transport. Fugir de la fruita que sols té bona imatge, sol ser producte de pràctiques artificials de cultiu i maduració, i no tenen cap aroma ni sabor.

Espere que us agrade esta acolorida amanida amb maduixes, nespres i taronja sanguina.

Amb questa recepta participe en el 6º Repte "El frescales" de BBSS de Marisa THERMOFAN i inaugure blog

Els objectius específics 6º Repte BBSS son
- Motivar i contribuir a millorar la qualitat de l'alimentació.
- Posar a l'abast dels ciutadans interessats, Receptes BBSS.
- Ser  i contribuir a fer aflorar somriures.

 http://recetasbbss.blogspot.com.es/2015/04/6-reto-bbss-el-frescales.html
http://recetasbbss.blogspot.com.es/2015/04/6-reto-bbss-el-frescales.html
                                                      ****************

Esta es una ensalada que llena de color nuestra mesa. Una buena ensalada de primavera, explosión de colores, sabores y vitaminas.

La incorporación de fruta de temporada en la ensalada permite ingerirla al principio de la comida, haciéndola mes digestiva.

Me gusta tanto la fruta, que la incluiría en todos los platos, incluso me parece una estupenda opción como plato único.

Eso sí, hablo de la fruta sabrosa de temporada y de nuestro terreno.

Dos consejos útiles: huir de las frutas que no son de temporada, atraviesan mares y montañas lejanas con altos costes energéticos de transporte. Huir de la fruta que sólo tiene  buena imagen, son producto de prácticas artificiales de cultivo y maduración, y no tienen ningún aroma ni sabor.

Espero que os guste esta colorada ensalada, con fresones, nísperos y naranja sanguina.





INGREDIENTS ( Pera 4 comensals)
. 4 o 6 carlotes, depenent de la grandària
. 4 o 5 raves (segons grandària)
. 12 maduixes madures
. 2 o 3 nespres
. El suc de mig llimó xicotet i molt madur
. El suc d'una taronja sanguina xicoteta
. 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
. 1 cullerada sopera de vinagre de poma
. 50 g de nous naturals
. Unes fulles de menta fresca
. Sal i pebre mòlt
. Unes gotes de vinagre i mitja cullereta de cafè de sucre (per a les maduixes)
. Facultatiu: un grapat de tàperes.
MANERA DE FER 
- Llavar, llevar la tija, assecar i tatllar les maduixes a grillons
- Posar en un bol les maduixes, amb el vinagre i el sucre. Remoure-les i deixar-les macerar en lloc fresc fins que les maduixes solten el seu suc.
- Pelar les carlotes i ratllar-les
- Llavar, assecar i ratllar o tallar a rodanxes els raves (segons grandària) 
- Pelar les nespres i tallar-los a grillons
- Esprémer el suc del llimó i de la taronja
- Barrejar en una safata les carlotes, els raves, els nespres i el suc dels cítrics. Reservar en lloc fresc
- Fregir les nous en una paella calenta amb unes gotes d'oli, fins que es dauren
- Llavar i assecar la menta
- Col·locar en una font de forma ordenada: les carlotes i ravens, les maduixes escorregudes i les nespres. salpebrar al gust
- Barrejar tots els ingredients liquits: oli, vinagre, la meitat del suc dels cítrics i el suc de les maduixes. Batre bé i cobrir tota l'amanida
- Decorar amb les rametes de menta i les tàperes.
                                                        ****************

INGREDIENTES ( Pera 4 comensales)
. 4 o 6 zanahorias, dependiendo del tamaño
. 4 o 5 rábanos (según tamaño)
. 12 fresas maduras
. 2 o 3 nísperos
. El zumo de medio limón pequeño y muy maduro
. El zumo de una naranja sanguina pequeña
. 3 cucharadas soperas de aceite
de oliva
. 1 cucharada sopera de vinagre de manzana
. 50 g de nueces naturales
. Unas hojas de menta fresca
. Sal y pimienta molida
. Unas gotas de vinagre y media cucharilla de café de azúcar (para las fresas)

. Facultativo: un puñado de alcaparras.
MANERA DE HACER
- Lavar, quitar el tallo, secar y cortar las fresas a gajos
- Poner en un bol las fresas, con el vinagre y el azúcar. Removerlas y dejarlas macerar en lugar fresco hasta que las fresas suelten su zumo.
- Pelar las zanahorias y rallarlas
- Lavar, secar y rallar o cortar a lonchas los rábanos (según tamaño)
- Pelar los nísperos y cortarlos a gajos
- Exprimir el zumo del limón y de la naranja

- Mezclar en un recipiente las zanahorias, los rábanos, los nísperos y el zumo de los cítricos. Reservar en lugar fresco
- Freír las nueces en una sartén caliente con unas gotas de aceite, hasta que se doren
- Lavar y secar la menta
- Colocar en una fuente, de forma ordenada: las zanahorias y rabanos, las fresas escurridas y los nísperos. Salpimentar al gusto
- Mezclar todos los ingredientes liquidos: aceite, vinagre, la mitad del zumo de los cítricos y el zumo de las fresas. Batir bien y cubrir toda la ensalada
- Decorar con las ramitas de menta y las alcaparras.

       

     


2 comentarios:

  1. Estimada Inma. No el pots imaginar l'alegria que em dones al regalar- me la primera recepta del teu nou Blog per al BBSS. Moltes gràcies, de cor.
    Una amanida deliciosa que ens fa gaudir de la bona fruita de temporada.
    Molta sort en esta nova experiència i que la disfrutes molt. Moltes besades

    ResponderEliminar